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膳食今年受重伤已是无可争议的事实【亚博登录入口】

本文摘要:餐饮企业,特别是在业界做得很好的相当大的企业,不会起到媒体的作用,向餐饮业传达更多的信息。此外,随着微信公共账户等平台工具的频繁出现,餐饮业服务员也将被媒体化。(威廉莎士比亚,温斯顿,服务名言)(威廉,温斯顿,服务)服务员是否有良好的下降机制,是否有强大的训练,是否有良好的福利,餐饮企业是否需要人力资源顺利的关键,现在餐饮训练仍然停留在心灵鸡汤的水平。

互联网

膳食今年受重伤已是无可争议的事实。国内民营餐饮业上市股截至3月31日,公布了2013年季度(2013Q1)财务报告。据财务报告,2013Q1号井建设营业收入25119万韩元,比去年同期上涨33.3%。

湖北3月29日发布公告,预计亏损5500万至7000万元,本月财报披露净亏损6901万元,去年同期湖北净利润为4610万元。湖北正只是一个缩影,更多的餐饮企业正在经历变化和阵痛。

特别是受政策和人力成本因素的影响,餐饮业陷入了一列困境。数据显示,近一个季度的供餐增加幅度较大。

记者们在很多餐饮聊天中找到,互相争吵,大口吐槽,做生意太难了。但是汤成主厨、雕爷等和新式食物的力挽狂澜,取得了不错的成绩。作为一个好的现金流项目,很多互联网创业者也在争夺这个领域,这个领域没有什么问题,还会有什么新趋势?九个困境:人才和品牌的困境1:人才的困境是餐饮业更大的问题之一。

这个人才不是单纯的,而是指一般所说的“人力成本上升导致的服务员萎缩”。但是餐饮业缺乏明确的专业经营人。中国餐饮业的高管中有很多名牌厨师,大部分都精通餐饮业,但不能以思维和自己意识到的方式经营。

中国有酒店管理专业,但没有食物管理。黑马哥哥多次与成都多家餐馆老板交谈,这些火锅店老板更大的疑惑是,缺乏能够帮助企业打造品牌、完善企业的培训和标准化建设的杰出人才。像朱黑鸭这样的餐饮企业在职业经理人收购之前规模仍然很小,引进职业经理人后迅速扩大。这是餐饮企业自学的标杆。

困境2:粗制滥造的管理。黑马型研究访问的很多餐饮业中,很多餐饮业者都经营着不同的产业。黑马哥哥多次访问的4线城市的一家饭店,这家饭店的主人不仅经营着火锅、酒店、不KTV、房地产等多个产业,各店铺的管理基本上依赖亲戚,整体管理水平和管理方式停留在粗糙、完整的自生阶段。

困境三:扩张方式上盲目的欺诈加盟。黑马哥哥多次访问成都火锅美食,寻找很多老板的经营思路,期待再次开好店,通过大加盟赚钱,但加盟店在管理和服务上都与直营店没有太大差异,因此很多餐饮品牌死于加盟的理想。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视),食物)而且,这个行业还没有以加盟为名赚取美元的投机者。

困境4:思考的传统,不想亲吻新事物。很多老板的传统行业名牌,自学新事物的愿望过于反感。实际上,在互联网时代,一些所谓的O2O等项目讨厌有油商,坚信互联网有必要帮助店铺销售,所以对互联网等新事物视而不见。特别是对微信、微博等的应用并不熟练,沦为短板。

(威廉莎士比亚、温斯顿、网络名言) (威廉莎士比亚、温斯顿、网络)困境5:外部环境的弹性和品牌意识很好。首先,对政策等外部部分的变化,食物的敏感性低,不需要及时调整。在品牌经营中,在多品牌运营和单一品牌运营中,没有对品牌形成良好的细分。

在这一点上,亿客餐是顺利的典型,在亿客餐集团下,细分了银鲨海鲜百会自助餐、韩热韩餐烤肉、蓝色火焰法式铁板烧、印象成都新概念餐厅、夜光恒食餐厅、麻辣牛肉-特色香锅、辛迪果饮料、隆瑞成都名小吃、水果平方县榨果汁。每个品牌都对应一种餐饮形式,基本上构建了餐饮类别的整个系统覆盖领域,每个第二个子品牌下分别连接到各地。这样应对风险比较强。困境6:餐饮业缺乏好的产品经理。

各行各业都要有具有创造力和生命力的产品经理,但餐饮业不知道产品经理的作用。厨师只做了一种食物,但餐厅这个大生态系统不仅仅是享受食物。包括餐厅的环境、餐厅的潜在社会属性(例如更方便的社交)、照明环境、再生、服务员的服务水平等,只能用产品经理的理由将纸盒变成一个产品。

困境7:食品安全。目前,作为后遗症,很多食物和用户的疑惑取决于能否保障食品安全。面对不断涌入的食品安全问题。

餐饮老板自己的自律很重要。老板们必须建立从源头到餐桌的食品安全控制体系。困境8:资本和金融困境。

中国餐饮公司中上市者很少。一方面是因为规模化因素,但更重要的因素在于财务审查和财务制度的不合理。因此,餐饮企业的财务状况往往难以明确,很多餐饮企业初期规模小,没有金融软件,上市时没有困难。

(威廉莎士比亚、温斯顿、)(译注:中国相当一部分地区,不同的市场需求和口味特点使其难以规模化。趋势和初心:媒体化和互联网是变革工具。面对餐饮企业的困难时不常出现的新趋势和应对战略趋势1:媒体化。罗振宇多次表示,所有产业都是媒体产业。

一方面,传统媒体行业的危机进一步扩大。但是另一方面,媒体行业的界限不会继续扩大。

湖北和新华网北京分公司资源共享餐饮频道就是一个例子。餐饮企业,特别是在业界做得很好的相当大的企业,不会起到媒体的作用,向餐饮业传达更多的信息。此外,随着微信公共账户等平台工具的频繁出现,餐饮业服务员也将被媒体化。简单地说,所有服务员都应该像记者一样,利用对微信、自己餐厅的理解和权限,更好地为用户服务。

如果以后睡觉,我们再依靠大众的评论,请你不要见怪。我们可能更依赖服务员或高级餐厅顾问的指导。他不会告诉他你怎么不吃不吃很贵。

而且这些服务员不会成为新的自媒体。因此,媒体化和互联网化是所有传统行业改造的肝动力。

餐饮业

趋势2:服务产品。在许多分类中,食物被分类为服务业。因为食物差异的差异在食品本身就已经很小了。

海底需要突出的核心因素在于服务的差别化。废弃这些服务阶段,根据产品的方式,服务有可能沦为餐饮业。例如,服务的爱情套餐等将服务沦为商品,具体化重复改善。趋势三:加快食物连锁化。

交给连锁化背后的是标准化。标准化除了享受标准化手册外,还要有更好的运营体系。标准化不仅要为所有服务制定标准,店铺的改造、选址还能有标准吗?还有VI、订单标准化、人力资源教育、就业教育设备标准化。这样就可以利用资金规模开展标准化和连锁化的扩张。

未来的食物消费习惯不会慢慢转移到连锁餐厅。天道资本的王川指出,在中国的餐饮业中,不会经常出现中间机会,即人均消费80 ~ 100韩元的休闲娱乐的简单饮食。在国外,商务餐的主流不是吃昂贵的食物,而是方便说话。

这种趋势已经在中国开始共同发展。这也是高端餐饮转型的方向。

消费升级的关键是品牌升级。连锁化是品牌升级的关键因素。

趋势4:频道结算。区分中餐市场,可以根据淘宝相关网站数据展开。北上广浅的武汉成都等地处于消费水平,但这种城市已经品牌恰到好处,三线甚至四线城市消费升级也包含了巨大的机遇。

互联网

对于很多品牌,去三四个城市,是拓展新市场的好机会。以黑马型故乡的一个三线城市为例,圣城著名品牌莲花亭、寓言餐厅、天鹅等品牌争先恐后地转入这个三线城市,都取得了很好的成绩。下一个餐饮连锁企业的快速增长机会是这样的消费力充足,但在知名连锁品牌不足的地区可能不会经常出现。(威廉莎士比亚、温斯顿、餐饮、餐饮、餐饮、餐饮)趋势5:加强数据运营理论上,餐饮企业是更容易收集用户动态数据的行业之一。

因为食物的消费频率足够低,所以可以激活数据。但是餐饮企业还不具备大数据的计算和运营能力,但这不能成为趋势。

尤其是IT化建设后,从预约、订购、结算、后评价等都建立了IT化后,不同阶段的数据不会大幅改善运营效率和运营机制,也不会建立精准营销和个性化服务。但是需要唤醒多年的累积和这家餐厅连锁店的数据意识。

目前餐饮业缺乏专业的数据挖掘人才,对这些数据展开有效的整合,培养足够的专业餐饮数据挖掘人才也是适应传统行业互联网化浪潮的关键。趋势6:互联网化。互联网简化不是完全的IT化,IT化是依靠软件管理前后端数据。也不是淘宝、网上预约、O2O、CRM管理或新媒体营销。

全面互联网化的核心在于思维的互联网化。就是让公司按照网络规则运营。因此,互联网化应包括思维、互联网工具。

上面说的都要运用,但网络思维是李先生要根据用户经验慢慢改善产品和服务。传统产业长期以来没有告诉用户是什么样的人,这个集团的市场需求是什么,不想和这个集团之间的关系和对话,没有和用户的关系和对话就不能创造价值。

这就是网络简化的核心。不做微信营销,不做淘宝,只是个枝节问题。趋势7:人力资源培训需要在餐饮企业加强。人力资源要沦为餐饮企业的生产力。

因为服务的优劣和未来可以延伸到很多块,所以是否享有工业化时代装配线这样的人才生产机制,谁也不能留给服务员,这是很多企业无法不断扩大的因素之一。(威廉莎士比亚,温斯顿,服务名言) (威廉,温斯顿,服务)服务员是否有良好的下降机制,是否有强大的训练,是否有良好的福利,餐饮企业是否需要人力资源顺利的关键,现在餐饮训练仍然停留在心灵鸡汤的水平。明确的服务技术和服务改善,管理能力培养不足,海底钓鱼是特例。

趋势8:营销定位和市场细分需要持续理解。餐饮企业的细分只能按菜单细分。就像按日用品细分成肥皂后没有效用等其他细分方式一样,外部饮食也需要新的细分方式。例如,出现了很多以感情细分为定位的餐厅、按服务产品细分的餐厅、外婆、绿茶等为代表的慢时尚餐厅。

而且,这些新趋势不管你的感觉如何,都在悄悄地给人留下深刻的印象。对食品企业来说,拥有1万亿等级的市场,而且不是刚刚需要的,但压力并不小。

未来更可怕的是,不具备互联网化思维、擅长自学的创业者正在投身这个领域。尤其是在互联网、移动互联网创业机会越来越少的时候。

(威廉莎士比亚、互联网、互联网、互联网、互联网、互联网、互联网、互联网、互联网、互联网)可怕的互联网创业“蝗虫”不会争先恐后地涌向这个领域。那时不知道传统食物面临危机和挑战。也许主动选择自由融合是一个好方法。找个近的例子,想想雕爷和黄泰吉,是很好的自学标本。


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